Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez
Tesis doctoral de Enrique Garcia Maiquez Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Proteolisis del queso tipo manchego
Tesis doctoral de Mª Teresa Mora Ventura Durante la maduracion de tres partidas de queso manchego una elaborada artesanalmente con
Estudio de la influencia de los componentes aromaticos y de las tecnicas de conservacion sobre estabilidad de los zumos de las variedades moscatel y airen.
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Estudio del proceso de liofilizacion de distintas mezclas de cremogenos en especial el de fresa con zumo de uva y la influencia de las pectinas en el comportamiento reologico de las mezclas y de la liofilizacion.
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Tesis doctoral de Calvo Gutierrez Rave Carlos Se ha normalizado la medida de la textura de cuatro conservas vegetales: judias
Composicion pectica y enzimas pectinoliticas presentes en productos aderezados españoles.
Tesis doctoral de Jesús Castillo Gómez Se estudia el contenido en pectinas de la aceituna negra de mesa y el
Influencia del atrojado de las aceitunas en el aroma del aceite de oliva.
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Aspectos biologicos y tecnologicos de la conservacion de limon bajo atmosferas normales y modificadas.
Tesis doctoral de Guillen Miro M. Carmen La conservacion de limon por refrigeracion es necesaria debido a la rapida alteracion
Influencia de aditivos en la conservacion al estado congelado de cuajadas de queso manchego y su posterior maduracion.
Tesis doctoral de Salvio Jimenez Perez Se realiza un estudio experimental consistente en la congelacion de cuajadas de queso manchego