Interacción de los compuestos aromáticos del jamón curado con la matriz proteica
Tesis doctoral de María Pérez Juan En este trabajo de tesis se estudió el efecto de la matriz en la […]
Accede a todas las tesis doctorales sobre Alimentos proteinicos mas relevantes.
Tesis doctoral de María Pérez Juan En este trabajo de tesis se estudió el efecto de la matriz en la […]
Tesis doctoral de Luis Polo Cozar Se ha investigado la contaminación de la carne fresca de cerdo en matadero y
Tesis doctoral de Ruiz Pérez-cacho M. Pilar A partir de salchichones comerciales se establece una metodología específica para el análisis
Tesis doctoral de Raúl Grau Meló En la presente tesis doctoral, se ha pretendido desarrollar un procedimiento de salado de
Tesis doctoral de Gil Martínez M. Dolores En los últimos años, los hábitos alimentarios de los consumidores han venido sufriendo
Tesis doctoral de Daniel álvarez álvarez Se estudió la influencia de la tecnología del sacrificio sobre la calidad de la
Tesis doctoral de Castillejo Rodríguez Ana M. En este estudio se han elaborado modelos predictivos de crecimiento de staphylococcus aureus
Tesis doctoral de M. Jesús Petrón Testón La cantidad y composición de la fracción lipídica intramuscular del jamon ibérico son
Tesis doctoral de Rey Mansilla M. Mar Uno de los problemas más frecuentes en la aceptación del pescado congelado es
Tesis doctoral de María Amparo Sánchez Fideli La investigación realizada en la tesis doctoral se enmarca en el contexto de