Tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos

Estudio de la micoflora del queso manchego con denominacion de origen.

Tesis doctoral de Serrano Martinez Cristina Esperanza Se ha realizado un estudio sobre las caracteristicas fisico-quimicas (grasas, extracto seco y […]

Jaime Martinez Hens, María Dolores Garrido Fernández, Pardo Gonzalez José Emilio, Polo Villar Luis Manuel, Rafael Jordano Jodral, Serrano Martinez Cristina Esperanza

Enranciamiento oxidativo de aceites vegetales comestibles en presencia de tocoferoles.

Tesis doctoral de Perez Fernandez José M. En esta memoria, se informa sobre los resultados obtenidos en la oxidacion los

benjamin Conde garcia, domingo Moreno beltran, Fernando Enriquez Enriquez, Lopez Herrera Fidel Jorge, Pedro José Martinez De La Cuesta, Perez Fernandez José M.

Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las caracteristicas microbiologicas y organolepticas del queso idiazabal.

Tesis doctoral de Perez Elortondo Francisco J. El queso idiazabal es un producto de las comunidades autonomas del pais vasco

Antonio Herrera Marteache, María Del Camino García Fernández, Marta María Albisu aguado, Mª Teresa Mora Ventura, Paloma Torre Hernández, Perez Elortondo Francisco J.

Estudio de la relacion entre calidades comerciales de turron blando de almendra y su firmeza, evaluada por metodos instrumentales y sensoriales.

Tesis doctoral de Guillermo Rodriguez Badiola Se han realizado los analisis oficiales para clasificar las muestras de turron en las

Alfredo González Salgueiro, Gil Gonzalez Manuel Juan, guillermo Rodríguez badiola, José Lopez lozano, Marcet Roig José Ramon

Integracion de la informacion cientifica (fisico-quimica, sensorial y psicologica) sobre los alimentos y repercusiones tecnicas.

Tesis doctoral de Miguel ángel González Viñas En este trabajo se ha iniciado una linea de investigacion en analisis sensorial,

Cabezudo Ibañez M. Dolores, Concepcion Llaguno Marchena, Elvira Costell Ibañez, Juan Jose Berzas Nevado, Martin Alvarez Pedro J., Miguel ángel González viñas

Estudio de distintos componentes en phaseolus vulgaris, l. modificacion de la composicion con diversos procesos de conservacion.

Tesis doctoral de M. Jose Gonzalez Castro En este trabajo se han puesto a punto una serie de metodos analiticos

Jesús Simal Lozano, Jordi Mañes Vinuesa, Lage Yusty M. Asuncion, M. Jose Gonzalez Castro, María Del Carmen Lopez Martinez

Polisacaridos estructurales y degradacion enzimatica de la membrana carpelar de mandarina satsuma (citrus unshiu marc.). pelado enzimatico de los segmentos.

Tesis doctoral de Luis Coll Almela El estudio de la composicion de los polisacaridos estructurales de la membrana carpelar de

Albert Ibarz Ribas, Ferreres De Arce Federico, García Ruiz Pedro Antonio, José María Ros Garcia, Luis Coll Almela, María cruz Salmeron menarguez

Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos