Caracterizacion reologica y transmision de calor en derivados de frutas en el interior de tanques agitados.
Tesis doctoral de Afonso Mota Ramos En este trabajo se estudia la caracterizacion reologica y de transmision de calor en […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Determinacion de residuos de hidrocarburos aromaticos policiclicos (benzo(alfa)pireno) en alimentos ahumados y aditivos para ahumado.
Tesis doctoral de Mercedes Sonia García Falcón En este trabajo se han puesto a punto diferentes metodos basados en la
Compuestos fenolicos de manzanas. variaciones durante los periodos de desarrollo y post-recoleccion.
Tesis doctoral de Perez Ilzarbe Serrano Francisco Javier El objetivo fue conocer la evolucion de los compuestos fenolicos de la
Influencia de variables enologicas de interes biotecnologico en la elaboracion y fraccion volatil del vino.
Tesis doctoral de Gil Ponce José Vicente Las nuevas practicas enologicas obligan al empleo de tecnologías cada vez mas amplias
Influencia de concentrados lacteos proteinicos y otros parametros tecnologicos en la reología del yogur.
Tesis doctoral de Marta Guzman Gonzalez Se ha diseñado un sistema modelo de yogur firme a partir de leche desnatada
Condiciones de obtencion de las sustancias colorantes de orujos de uvas tintas producidas en la zona requena-utiel (comunidad Valenciana).
Tesis doctoral de Amparo Roca Mauri Las uvas tintas, ricas en pigmentos fenolicos, son una fuente potencial importante de colorantes
Identificacion taxonomica de la microflora alterante en productos loncheados cocidos de pavo, envasados a vacio.
Tesis doctoral de Ana Rodriguez Lopez En esta tesis doctoral, se ha realizado un estudio sobre la identificacion de la
Caracterizacion de cepas de listeria monocytogenes y listeria innocua aisladas de queso de corto periodo de maduracion.
Tesis doctoral de Abelardo Margolles Barros Se han analizado 6 tipos diferentes de quesos de corto periodo de maduracion elaborados
Estudio bromatologico para la caracterizacion del champiñon (agaricus bisporus)
Tesis doctoral de Pradena Lobon José Manuel De El champiñon, agaricus bisporus (lange) imbach., Es el hongo comestible cuyo cultivo
Caracterizacion macromolecular del (1,3),(1,4)-b-d-glucano de cebada (hordeum vulgare l.).
Tesis doctoral de Gomez Carneros M. Carmen Distintas muestras de b-glucano de cebada, cubriendo un amplio intervalo de pesos moleculares,