Obtencion de harinas de leguminosas mediante procesos tecnologicos. valoracion quimica y biologica del almidon.
Tesis doctoral de Sotomayor Cogolludo M. Cristina En la presente memoria en primer lugar se ha llevado a cabo la […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Parenquima de manzana (malus communis l.): microestructura y deshidratacion osmotica.
Tesis doctoral de Juan Rosell Gonzalez En este trabajo se estudian los principales cambios producidos en el parenquima de manzana
Determinacion de vitaminas en productos carnicos cocidos mediante cromatografia liquida de alta eficacia. optimizacion de los metodos de extraccion y analiticos. evaluacion de las perdidas vitaminicas durante el proceso industrial de fabricacion.
Tesis doctoral de Felicidad Valls García Este trabajo se han puesto a punto metodos analiticos precisos, exactos y rapidos para
Obtencion y caracterizacion de cepas autoctonas de levaduras para la elaboracion estandarizada de vinos de calidad.
Tesis doctoral de Regodon Mateos José Antonio Se han aislado levaduras autoctonas procedentes de vinos y mostos en fermentacion de
Indicadores de peroxidacion lipidica en productos para nutricion infantil.
Tesis doctoral de Angulo Gonzalez De Lara Antonio Jose Las reacciones de oxidacion lipidica son un fenomeno de extraordinaria importancia
Almacenamiento de merluza (merluccius merluccius, l.) refrigerada en atmosferas de concentraciones variables de co2 y o2: estudio de indices de calidad convencionales, aminoacidos libres y aminas biogenas.
Tesis doctoral de Ruiz Capillas Perez Claudia En el presente trabajo se han estudiado parametros de interes tecnologico con miras
Establecimiento de las condiciones de utilizacion de un integrador tiempo temperatura (itt) microbiologico que utiliza como elemento sensor esporas de bacillus stearothermophilus.
Tesis doctoral de Rodrigo Aliaga Francisco Jose Se ha desarrollado la metodología de fabricacion de una particula para su uso
Caracterizacion reologica de tejidos de patata tratados termicamente. cineticas de ablandamiento.
Tesis doctoral de Alvarez Torres M. Dolores Se caracteriza reologicamente el tejido de patata, cv. monalisa, tanto fresco como sometido
Proceso de elaboracion de los productos carnicos fermentados: caracterizacion objetiva mediante parametros de color.
Tesis doctoral de Rosmini Garma Marcelo Raul El color de los alimentos es un factor de calidad determinante para su
Caracteristicas biologicas del consumo de pescado fresco en la comunidad autonoma de extremadura. perspectivas y tendencias.
Tesis doctoral de Rojo Medina M. Isabel El consumo de pescado fresco en la comunidad autonoma de extremadura presenta una