Desarrollo de un modelo de la deshidratacion osmotica como operacion basica.
Tesis doctoral de Barat Baviera José Manuel La modelización de un proceso como operación unitaria es fundamental para su uso […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Influencia en las condiciones de proceso y almacenamiento en la calidad del broculi deshidratado.
Tesis doctoral de Nieves SanJuan Pellicer La obtención de alimentos deshidratados de calidad implica el estudio de: cinética de secado
Comportamiento de la microbiota natural y listeria monocytogenes, aeromonas hydrophila y yersinia enterocolitica en carne envasada en atmosfera modificada.
Tesis doctoral de Sergio Borges Mano Se ha estudiado el comportamiento de la microbiótica natural y de listeria monocytogenes, aeromonas
Modelos predictivos de inactivacion de bacillus stearothermophilus y evaluacion de nuevas metodologías para la obtencion de datos cineticos.
Tesis doctoral de Paula María Periago Bayonas En esta memoria se ha estudiado el efecto de distintos factores medioambientales sobre
Determinacion y seguimiento de metales pesados, saponinas y dextranos en los diferentes procesos de fabricacion del azucar procedente de remolacha azucarera.
Tesis doctoral de Daniel Sancho Rincon Se han puesto a punto diversos métodos para la determinación voltamperométrica de metales pesados:
Contribucion al estudio de la gestion integral de camaras de maduracion. aplicacion a la maduracion del queso mahon.
Tesis doctoral de José Bon Corbín El objetivo del trabajo realizado ha sido desarrollar una herramienta ingenieril que permita tecnificar
Contribuciones al proceso tecnologico de elaboracion del jamon curado: aspectos fisicos, fisicoquimicos y ultraestructurales en el proceso de curado tradicional y rapido.
Tesis doctoral de Sayas Barbera M. Estrella Tradicionalmente la elaboración del jamón curado se realizaba de forma «natural», basándose en
Estudio de la fraccion hidrocarbonada de confituras y mermeladas tradicionales y bajas en calorias.
Tesis doctoral de Elena Camacho Salas Con el fin de determinar si la clasificación comercial de confituras y mermeladas presentes
Monitorizacion de indicadores de calidad en productos de pescado seco salado. evaluacion de riesgos sanitarios.
Tesis doctoral de Joaquin Rodrigo Garcia En la presente tesis doctoral se han evaluado 12 productos de la pesca diferentes
Estrategias para acelerar la maduracion de quesos de oveja.
Tesis doctoral de Clarisa Salado A. La maduración de quesos depende principalmente de reacciones enzimáticas, las cuales pueden acelerarse selectivamente