Estudios fisico-quimicos y biologicos de la bacteriocina as-48
Tesis doctoral de Hikmate Abriquel El presente trabajo trata de los aspectos físico-químicos y biológicos de la bacteriocina as-48 producida […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Purificacion y caracterizacion de las dipeptidilpeptidasas del musculo esqueletico porcino
Tesis doctoral de Miguel Angel Sentandreu Vicente Se han conseguido purificar hasta homogeneidad y caracterizar con éxito por primera vez
«desarrollo de nuevas alternativas tecnológicas en la estabilización tartárica de los vinos de jerez».
Tesis doctoral de Juan Gómez Benítez La compleja elaboración del jerez comprende numerosos procesos fundamentales. uno de ellos, localizado en
Aplicación de la efsc en tecnología de alimentos. extraccion de aceite esencial de naranja y antocianos de uva.
Tesis doctoral de Mira Ferri Bautista E. En el presente trabajo se ha estudiado la extracción supercrítica (efsc) de aceite
Alta pressio isostatica aplicada a carn recuperada mecanicament d¿aviram.
Tesis doctoral de Josep Yuste Puigvert Se tratan por alta presion isostatica carne recuparada mecanicamente de ave(crma) y salchichas que
Grasa y colesterol en carne y derivados
Tesis doctoral de Martin Gomez Eugenia M. El contenido de grasa de los alimentos condiciona la aparicion de diversos problemas
Desarrollo de tecnias microbiologicas y moleculares para la selección y caracterizacion de levaduras y su aplicación en la crianza biologica y propiedades analiticas del vino de jerez.
Tesis doctoral de Juan Jose Mesa Perez Son muchos los factores que contribuyen a la elaboración de un vino fino
Utilización de mohos y sus extractos enzimáticos intracelulares para potenciar la generación de substancias aromáticas y sápidas en embutidos curados.
Tesis doctoral de Bruna Fernandez José M. En el presenten trabajo se ha pretendido potenciar la formación de aminoácidos en
Estudio de la autolisis de las levaduras durante la elaboracion de vinos de cava.
Tesis doctoral de Martinez Rodriguez Adolfo Jose La elaboración de vinos espumosos por el método champenoise o tradional; que tiene
Empleo de fermentos lacticos en la fabricacion de productos carnicos
Tesis doctoral de Mata Anguiano Carmen M. En este trabajo se ha realizado un estudio comparativo sobre un típico embutido