Salado-ahumado de salmón (salmo salar) por impregnación a vacío. influencia del envasado en la calidad.
Tesis doctoral de Graciela Bugeño Bugueño En el presente trabajo se describe la obtención de salmón salado/ahumado con impregnación a […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Descripcion ampelografica de cepas de vitis vinifera l. denominadas albariño procedentes de distintos puntos de la geografia gallega.
Tesis doctoral de Loureiro Rodriguez M. Dolores En este trabajo se realizó una descripción ampelográfica de diversas plantas denominadas albariño,
Una aproximacion al conocimiento de la composicion de los aromas de humo, de su obtencion y de su comportamiento.
Tesis doctoral de María Jose Manzanos Arnaiz Los aromas hacen posible la creación de productos únicos característicos; por medio del
Aplicacion de la tecnología de microfiltracion en flujo tangencial en la colaboracion de queso tetilla a partir de leche cruda.
Tesis doctoral de Salvador Sanchez Arias En el presente trabajo se aplicó la técnica de microfiltración en flujo tangencial para
Sorption isotherms and water diffusivity in muscles of pork ham at different naci contents.
Tesis doctoral de Josep Comaposada Beringues Datos académicos de la tesis doctoral «Sorption isotherms and water diffusivity in muscles
Mejora del control de residuos de beta-agonistas durante el proceso de obtencion de la carne de calidad.
Tesis doctoral de Pilar Gonzalez Gigosos La investigación de residuos es muy importante para obtener carne de calidad y uno
Aprovechamiento de productos de la pesca mediante la elaboracion de pastas finas y salsa garum romano.
Tesis doctoral de Yolanda Aquerreta Apesteguia Se trata de un trabajo de investigación aplicada en la que se utilizan subproductos
Evaluacion del chorizo gallego mediante analisis sensorial y parametros fisico-quimicos relacionados.
Tesis doctoral de Encarnacion Fernandez Fernandez Este trabajo representa la primeta tesis realizada con un panel de catadores especializado en
Modific. quimicas,microbiologicas y organolepticas durante el almacenamiento en congelacion de bonito del norte(thunnus alaunge).formacion aminas biogenas: identifi.,caracteriz. y deteccion molecular de microorganismos productores.
Tesis doctoral de Begoña Ben Gigirey Ilegible. Datos académicos de la tesis doctoral «Modific. quimicas,microbiologicas y organolepticas durante el
Evaluacion del metodo fluoro-opto-electronico para la determinacion del recuento de celulas somaticas en la leche de oveja.
Tesis doctoral de Martinez Alvarez Juan Ramon En la presente memoria de tesis doctoral se estudia la validez del método