Composición nutricional y evolución poscosecha de variedades de castañas gallegas
Tesis doctoral de Montserrat Miguez Bernardez En este trabajo y en una primera etapa se caracterizaron 15 variedades de castañas, […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Efectos de varios tratamientos culinarios sobre la composicion de la judia verde.
Tesis doctoral de Carlos De La Cruz Garcia Se ha estudiado la influencia de diferenes trtatamientos culinarios en el contenido
Estudio de un proceso de extraccion de antocianos, a partir de hollejo de uva tinta, utilizando dioxido de carbono a alta presion y codisolventes.
Tesis doctoral de Casimiro Mantell Serrano La obtención de colorantes de origen natural se esta usando cada vez más el
Uso combinado de hidrocoloides y alfa-amilasa como mejorantes en panificación
Tesis doctoral de Rojas Real José Antonio Se realizó un estudio sistemático del efecto de cuatrohidrocoloides de características diversas (xanta,
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Tesis doctoral de Magda Ivone Pinzon Fandiño El lulo o naranjilla (solanum quitoense lam.) Es un fruto originario de los
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Tesis doctoral de Jose Garijo Alonso El objetivo principal de este trabajo ha sido mejorar la calidad de los vinos
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Tesis doctoral de Salud Serrano Jimenez La aportación científica con que contribuye esta tesis se deriva de la obtención de
Oxidación de pigmentos carotenoides en función de su estructura y entorno lipídico.
Tesis doctoral de Antonio Pérez Gálvez Se ha estudiado las reacciones de oxidación de pigmentos carotenoides, especialmente de aquellos que
Aislamiento, selección y caracterización de levaduras de embutidos con vistas a su utilizacion como coadyuvante en el proceso de curado.
Tesis doctoral de Santos MendonÁ§a Regina Célia El consumo de los salchichones, productos típicos españoles, ven experimentando en la última
Produccion y empleo de anticuerpos de especificidad predeterminada para la deteccion, cuantificacion y purificacion de las bacteriocinas pediocina pa-1 y enterocina a y para el reconocimiento especifico de su (co)expresion heterologa en lactococcus lactis.
Tesis doctoral de Martinez Corbacho José M. Las bacteriocinas de las bacterias lácticas son atractivas para la industria alimentaria, ya