Alta pressio isostatica aplicada a carn recuperada mecanicament d¿aviram.
Tesis doctoral de Josep Yuste Puigvert Se tratan por alta presion isostatica carne recuparada mecanicamente de ave(crma) y salchichas que […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Grasa y colesterol en carne y derivados
Tesis doctoral de Martin Gomez Eugenia M. El contenido de grasa de los alimentos condiciona la aparicion de diversos problemas
Desarrollo de tecnias microbiologicas y moleculares para la selección y caracterizacion de levaduras y su aplicación en la crianza biologica y propiedades analiticas del vino de jerez.
Tesis doctoral de Juan Jose Mesa Perez Son muchos los factores que contribuyen a la elaboración de un vino fino
Utilización de mohos y sus extractos enzimáticos intracelulares para potenciar la generación de substancias aromáticas y sápidas en embutidos curados.
Tesis doctoral de Bruna Fernandez José M. En el presenten trabajo se ha pretendido potenciar la formación de aminoácidos en
Estudio de la autolisis de las levaduras durante la elaboracion de vinos de cava.
Tesis doctoral de Martinez Rodriguez Adolfo Jose La elaboración de vinos espumosos por el método champenoise o tradional; que tiene
Empleo de fermentos lacticos en la fabricacion de productos carnicos
Tesis doctoral de Mata Anguiano Carmen M. En este trabajo se ha realizado un estudio comparativo sobre un típico embutido
Utilizacion de técnicas inmunológicas y genéticas en la diferenciación de salmón(salmo salar), trucha(oncorhynchus mykiss) y palometa(brama raii) ahumados
Tesis doctoral de María Esther Carrera Puerta Actualmente, entre las técnicas que se están aplicando con mayor éxtio en el
«efecto de dietas enriquecidas en distintos aceites sobre modelo de inflamacion aguda y cronica. modificacion en la respuesta de leucocitos polimorfonucleares»
Tesis doctoral de Martinez Dominguez M. Eugenia Sobre el efecto de dietas enriquecidas en distintos aceites(oliva virgen, oliva virgen con
«modificacion de las propiedades cataliticas de beta-clucosidasas por mutagenesis dirigida»
Tesis doctoral de Gracia Gonzalez Blasco Una importante utilidad de las técnicas de ingenieria de proteínas es la obtención de
Influencia de los cultivos iniciadores y la composicion de azucares en las caracteristicas del chorizo
Tesis doctoral de Gonzalez Fernandez M. Consolacioin La tesis titulada «influencia de los cultivos iniciadores y la composicion de azucares