Estudio de modificaciones quimicas en capsicum annuum, l. durante su conservacion.
Tesis doctoral de Oruña Concha M. Jose En este trabajo se ha realizado un estudio de las modificaciones que sufre […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Evaluacion de distintos aspectos de la calidad de la leche mediante el estudio de la fraccion proteica por electroforesis capilar.
Tesis doctoral de María Isidra Recio Sanchez Esta memoria se centra en el estudio de la fraccion proteica de la
Cadmio y plomo en la alimentacion del lactante. estimacion de la ingesta.
Tesis doctoral de Roca De Togores Carbonell M. Carmen Se estiman las ingestas de cadmio y plomo de los niños
Caracterizacion reologica de tejidos de patata tratados termicamente. cineticas de ablandamiento.
Tesis doctoral de Alvarez Torres M. Dolores Se caracteriza reologicamente el tejido de patata, cv. monalisa, tanto fresco como sometido
Proceso de elaboracion de los productos carnicos fermentados: caracterizacion objetiva mediante parametros de color.
Tesis doctoral de Rosmini Garma Marcelo Raul El color de los alimentos es un factor de calidad determinante para su
Obtencion y caracterizacion de cepas autoctonas de levaduras para la elaboracion estandarizada de vinos de calidad.
Tesis doctoral de Regodon Mateos José Antonio Se han aislado levaduras autoctonas procedentes de vinos y mostos en fermentacion de
Indicadores de peroxidacion lipidica en productos para nutricion infantil.
Tesis doctoral de Angulo Gonzalez De Lara Antonio Jose Las reacciones de oxidacion lipidica son un fenomeno de extraordinaria importancia
Almacenamiento de merluza (merluccius merluccius, l.) refrigerada en atmosferas de concentraciones variables de co2 y o2: estudio de indices de calidad convencionales, aminoacidos libres y aminas biogenas.
Tesis doctoral de Ruiz Capillas Perez Claudia En el presente trabajo se han estudiado parametros de interes tecnologico con miras
Establecimiento de las condiciones de utilizacion de un integrador tiempo temperatura (itt) microbiologico que utiliza como elemento sensor esporas de bacillus stearothermophilus.
Tesis doctoral de Rodrigo Aliaga Francisco Jose Se ha desarrollado la metodología de fabricacion de una particula para su uso
Utilizacion de leche de oveja y cabra en la elaboracion de quesos: factores que influyen en dicha elaboracion. uso del dioxido de carbono como metodo alternativo al tratamiento termico de la leche.
Tesis doctoral de Elena Balcones Lafuente Se ha estudiado la influencia de algunos factores que afectan las propiedades de coagulacion,