Derivados carnicos: vitaminas del grupo b y elementos minerales (zn, cu, cd y pb).
Tesis doctoral de Carlos Pilamunga Capus El objeto del estudio es la evaluación de los derivados cárnicos como fuentes de […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Relacion entre las caracteristicas fisicas, quimicas y sensoriales del queso mahon.
Tesis doctoral de Miguel Angel Frau Caldentey Se determinaron las características físicas (actividad de agua, color, dureza, elasticidad, cohesividad, masticabilidad
Efecto de la aplicacion de enzimas pectinoliticas, clarificantes y extractoras de color, sobre la calidad de vinos tintos.
Tesis doctoral de Isabel Revilla Martín El objetivo principal de este trabajo fue estudiar la influencia del tratamiento con enzimas
Interacciones entre aminoacidos y carbohidratos durante el tratamiento termico y la conservacion del zumo de naranja.
Tesis doctoral de María Dolores Del Castillo Bilbao Las reacciones de pardeamiento no enzimático son unas de las causas fundamentales
Estudios sobre la manipulacion genetica de las levaduras vinicas.
Tesis doctoral de Sergi Puig Todolí En este trabajo se ha caracterizado la cepa vínica comercial t73 a nivel genómico,
Caracterizacion de la soja y derivados: determinacion de proteinas de soja en productos comerciales por cromatografia liquida de alta eficacia en fase inversa con fases estacionarias polimericas convencionales y de perfusion.
Tesis doctoral de M. Concepcion Garcia Lopez Este trabajo forma parte de un proyecto cuya finalidad de este trabajo ha
Uso de atmosferas modificadas para aumentar la vida util del pescado fresco.
Tesis doctoral de Lopez Galvez Daniel Eduardo Se ha analizado el efecto de atmósferas enriquecidas en co2 (20 y 40%)
Expresion en levadura de panaderia de genes heterologos que codifican enzimas de interes en panificacion.
Tesis doctoral de Aurelia Monfort Roig El empleo de preparados comerciales enzimáticos en el sector de panadería presenta determinados inconvenientes.
Determinacion de parametros indicativos de calidad proteica en harinas de lentejas obtenidas mediante procesado.
Tesis doctoral de Sanz Garcia M. Angeles El objetivo del trabajo fue determinar el efecto de diferentes métodos de procesado
Expresion heterologa de la bacteriocina pediocina pa-1 en lactococcus lactis.
Tesis doctoral de Martinez Magro M. Isabel En este trabajo se ha conseguido producir la bacteriocina pediocina pa-1 en lactococcus