Sorption isotherms and water diffusivity in muscles of pork ham at different naci contents.
Tesis doctoral de Josep Comaposada Beringues Datos académicos de la tesis doctoral «Sorption isotherms and water diffusivity in muscles […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Mejora del control de residuos de beta-agonistas durante el proceso de obtencion de la carne de calidad.
Tesis doctoral de Pilar Gonzalez Gigosos La investigación de residuos es muy importante para obtener carne de calidad y uno
Aprovechamiento de productos de la pesca mediante la elaboracion de pastas finas y salsa garum romano.
Tesis doctoral de Yolanda Aquerreta Apesteguia Se trata de un trabajo de investigación aplicada en la que se utilizan subproductos
Evaluacion del chorizo gallego mediante analisis sensorial y parametros fisico-quimicos relacionados.
Tesis doctoral de Encarnacion Fernandez Fernandez Este trabajo representa la primeta tesis realizada con un panel de catadores especializado en
Modific. quimicas,microbiologicas y organolepticas durante el almacenamiento en congelacion de bonito del norte(thunnus alaunge).formacion aminas biogenas: identifi.,caracteriz. y deteccion molecular de microorganismos productores.
Tesis doctoral de Begoña Ben Gigirey Ilegible. Datos académicos de la tesis doctoral «Modific. quimicas,microbiologicas y organolepticas durante el
Estudio del efecto de los tratamientos tecnologicos sobre la capacidad de reconocimiento de antigenos de las inmunoglobulinas.
Tesis doctoral de Dominguez Perez M. Elena La transferencia de inmunidad pasiva a través del calostro ejerce protección al recién
Importancia del ph de la materia prima en el proceso del curado del jamón
Tesis doctoral de Asunción Gago Gago La obtención de un jamón curado con una calidad bromatrológica adecuada a depender, en
Evolucion de la flora microbiana durante la maduracion de quesos de oveja artesanos en diferentes condiciones de elaboracion
Tesis doctoral de Sanchez Sanchez M. Emilia En este trabajo se ha realizando un estudio de la flora microbiologica en
La variacion en el contenido de ceras y alcoholes grasos en el aceite de oliva durante la desodorizacion.
Tesis doctoral de Mohamed Tubaileh Rama La nueva tecnología de obtención de aceite de oliva virgen mediante decantadores de dos
Obtención de sondas de adn para la detección de penicillium polonicum productor de verrucosidina en industrias cárnicas
Tesis doctoral de Emilio Aranda Medina Durante la elaboración de productos cárnicos curados de larga maduración, como el jamón curado,